Tarte à l'oignon Alsacienne

Une petite recette super simple qui nous vient tout droit de L'Alsace, où j'ai passé mes vacances l'année dernière et d'où j'ai ramené un tas de souvenirs dont pas mal de recettes.

Ingrédients

Une pâte brisée

40 g de farine

4 gros oignons

2 jaunes d'oeufs

3 dl de crème fraîche

Du beurre

sel - poivre

noix de muscade

Préparation

1 : Couper les oignons en fines rondelles et les étuver sur feu doux avec du beurre.

Remuer souvent, les oignons ne doivent pas dorer.

Laisser refroidir

2 : Mélanger la farine avec les jaunes d'oeufs et la crème.

 Ajouter le sel, le poivre et de la noix de muscade.

Ajouter les oignons refroidis.

3 : Beurrer un moule à tarte et le garnir avec la pâte.

Verser la garniture et enfourner dans un four préchauffé à 240 degrés pendant 30 à 40 minutes.  

Pavé de saumon et sa crème au thé fumé

sur purée de pois cassés au cumin

Vous ne le savez peut être pas mais je suis une raide dingue droguée du thé !^^

J'ai donc essayé de vous inventer une recette à partir de thé et qui plus est de thé fumé.

Si vous ne connaissez pas le thé fumé je vous conseille de tenter l'expérience, ça vaut le détour, et en cuisine c'est tout simplement un délice !

Ingrédients pour 2 personnes

2 pavés de saumon

1 brique de crème

1 demi cuillère à soupe de thé fumé

300-350 g de pois cassés

1 à 2 clous de girofle 

1 peu de thym

2 feuilles de laurier 

1 oignon

sel - poivre

2 grosses pincées de cumin 

Préparation

1: Faire tremper les pois cassés pendant 1 heure dans de l'eau froide.

2 : Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouté les pois cassés, l'oignon émincé, les clous de girofle, le laurier, et le thym.

Faire cuire pendant 1 heure à feu moyen.

3 : Bien égoutter le tout en gardant au préalable 2 à 3 louches d'eau de cuisson.

4 : Retirer le laurier et mixer le tout avec l'eau de cuisson et 2 cuillères à soupe de crème liquide. Rectifier l'assaisonnement, ajouter le cumin, et réserver.

5 : Faire cuire les pavés de saumon à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Quand il est presque cuit selon votre goût, réserver les pavés, verser la crème dans la poêle avec le thé sur feu doux.

6 : Quand la crème est bien chaude, laisser infuser le thé hors du feu pendant 5 minutes.

7 : Au bout des 5 minutes, mettre le saumon dans la crème et finir sa cuisson en l'arrosant pour qu'il prenne le goût du thé.

Il ne vous reste plus qu'à dresser les assiettes en disposant le saumon sur le purée et en nappant de crème au thé fumé.

J'ai testé pour vous ...

Les Twix au beurre de cacahuètes

Je ne suis pas fan du tout de tout ce que est barre chocolatée, super sucrée. Mais quand il s'agit de nouveauté pourquoi pas ! Une fois de temps en temps ce n'est pas la mer à boire ^^

Alors que dire de ce Twix ??? 

Pour le trouver, il vous suffira de vous rendre dans les boutiques spécialisées en produits américains ou anglais ou dans certains magasins dans les rayons produits du monde.

Je vous donnerais quelques adresses sur Paris dans un prochain billet.

Des que l'on ouvre le paquet hmmm ça sent bon la cacahuète !!! 

Cette petite barre est constituée d'un biscuit super sablé au chocolat recouverte de beurre de cacahuète et le tout enrobé de chocolat au lait.

Coté saveur, c'est une tuerie ! A condition d'aimer le beurre de cacahuète ^^ Mais ça va il n'y en a pas de trop.

Je le trouve bien moins sucré que la version classique au caramel, super fondante et pas écoeurant du tout.

Le biscuit est bien croustillant ce qui vient faire un contraste avec le fondant du beurre de cacahuète.

Pour une découverte je ne suis pas déçue ! Si vous avez l'occasion d'essayer ce produit, il vaut le détour.

Gaufres au Maroilles

Mardi gras c'était hier, et au programme chez nous une recette bien nordiste avec l'association des gaufres et du Maroilles ( qui n'est en rien Picard !). A déguster avec une bonne bière bien fraîche ^^

Ingrédients pour 5 gaufres

1 quart de Maroilles (un petit Maroilles)

300 g de farine

1 pincée de sel

2 oeufs

40 cl de lait

1 sachet de levure chimique

Poivre

Cumin (facultatif)

Préparation

1 : Battre les oeufs en omelettes avec la pincée de sel. Ajouter ensuite le lait et une grosse pincée de poivre.

2 : Ajouter la farine en pluie tout en mélangeant et ensuite la levure.

3 : Couper le Maroilles en fines tranches.

4 : Faire cuire les gaufres. ATTENTION les gaufres doivent rester blanches !!!

5 : Sur une gaufre, mettre 2 tranches de Maroilles l'une à coté de l'autre bien au centre, saupoudrer de cumin (facultatif). Recouvrir d'une autre gaufre et remettre dans l'appareil. Cette fois, les gaufres doivent être dorées.  

Note personnelle : Vous pouvez ajouter directement le cumin dans la pâte comme pour le poivre.

Crème de chou fleur à l'ail

Un petit velouté tout doux pour se réchauffer pendant l'hiver et faire le plein de bonne chose.

Ingrédients

1 chou fleur

2 grosses pommes de terre

6 gousses d'ail

un cube de bouillon de légumes

un peu d'huile d'olive

1 brique de crème semi épaisse allégée

sel-poivre

Préparation

1 : Détailler le chou fleur en fleurettes et le nettoyer.

2 : Après avoir ôté le germe au centre de chaque gousse, émincer l'ail et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive à feu doux 5 minutes.

3 : Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés et les ajouter à l'ail. Ajouter le chou fleur, le cube de bouillon et recouvrir d'eau.

4 : Porter à petite ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou fleur soient tendres.

5 : Mixer le tout, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.

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Crème de potiron au chèvre

Une crème de potiron toute douce pour se réchauffer cet hiver.

Ingrédients

400 g de potiron

200g de pommes de terre

100g de carottes

100 g de bûche de chèvre

2 échalotes 

1 gousse d'ail

200ml de lait

500 ml d'eau 

1 cube de bouillon

un peu de persil

sel - poivre

huile d'olive

Préparation

1 : Émincer les échalotes et la gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive

2 : Ajouter le potiron, les pommes de terre et les carottes en petit dès, mouiller avec l'eau et ajouter le cube de bouillon. 

3 : Quand les légumes sont tendres, ajouter le lait, le persil et le fromage de chèvre coupé en morceaux et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement.