Tarte au spéculoos

Une belle tarte toute dorée bien de chez moi, avec une garniture super fondante à base de mascarpone.

Super simple à faire, je vous conseille de la servir bien fraîche.

 

 

 Ingrédients: 

200g de spéculoos

80g de beurre

500g de mascarpone

2 oeufs

100g de pâte de spéculoos

100g de sucre roux

 

Préparation :

1 : Broyer les spéculoos.

2 : Faire fondre le beurre et bien le mélanger au spéculoos.

Répartir le mélange dans un plat à tarte en n'oubliant pas de bien remonter sur les bords avec une petite cuillère.

3 : Fouetter le mascarpone avec les oeufs, la pâte de spéculoos et le sucre roux.

4 : Déposer la préparation dans le plat à tarte et enfourner pendant 40 à 50 minutes à 160 degrés.

Il faut que la préparation soit figée.

Laisser refroidir et réserver au frais.

 

 

 

Mes petits plus : 

Je n'hésite pas a ajouter un peu de rhum dans la préparation pour faire ressortir le goût des épices du spéculoos.

10-15 minutes avant la fin de la cuisson je saupoudre de sucre roux ma tarte pour la caraméliser.

Tarte à l'oignon Alsacienne 

Une petite recette super simple qui nous vient tout droit de L'Alsace, où j'ai passé mes vacances l'année dernière et d'où j'ai ramené un tas de souvenirs dont pas mal de recettes. 

Ingrédients

Une pâte brisée

40 g de farine

4 gros oignons

2 jaunes d'oeufs

3 dl de crème fraîche

Du beurre

sel - poivre

noix de muscade

Préparation

1 : Couper les oignons en fines rondelles et les étuver sur feu doux avec du beurre.

Remuer souvent, les oignons ne doivent pas dorer.

Laisser refroidir

2 : Mélanger la farine avec les jaunes d'oeufs et la crème.

 Ajouter le sel, le poivre et de la noix de muscade.

Ajouter les oignons refroidis.

3 : Beurrer un moule à tarte et le garnir avec la pâte.

Verser la garniture et enfourner dans un four préchauffé à 240 degrés pendant 30 à 40 minutes.  

Gratin de pommes de terre au roquefort 

Un petit gratin de pommes de terre super simple avec une crème onctueuse au roquefort pour relever le tout. 

Vous pouvez la réaliser avec d'autres légumes selon vos envies. 

 Pour 4 personnes

Ingrédients:

700g de pommes de terre

1l de bouillon de légumes

150g de tomates

1/2 bouquet de persil

50g d'olives ( vertes ou noires ) dénoyautées

2 gousses d'ail

150g de roquefort

50ml de crème fraîche

sel - poivre

Préparations : 

1 : Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en fines rondelles

Les faire cuire pendant 6-7 minutes dans le bouillon de légumes et les égoutter.

2: Couper en tranches les tomates. 

Hacher le persil finement. 

Couper les olives en rondelles 

Hacher l'ail et mélanger tous les ingrédients avec du sel et du poivre.

3 : Mélanger les légumes avec les pommes de  terre et mettre le tout dans un plat.

4 : Écraser le roquefort et le mélanger avec la crème.

Disposer la préparation sur les légumes et enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

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Ebi-Furai

(ou Crevettes panées à la japonaise)

Toujours en quête de nouvelles aventures culinaires, cette fois ci je vous emmène au Japon  pour pas cher ^^

Voici une recette toute simple et divinement bonne.

Vous pouvez utiliser de la chapelure classique pour remplacer la chapelure japonaise appelée Panko. Mais j'avoue que c'est moins savoureux. Le panko est plus moelleux et plus croustillant.

Vous pouvez aussi bien les proposer en plat ou en apéritif . 

Ingrédients pour 2 personnes 

14 crevettes crues de taille moyenne

 1 oeuf battu

De la farine

De la chapelure japonaise (PANKO) ou de la chapelure classique

Sel - poivre

1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à café de saké (facultatif)

14 minis pics à brochette

huile de friture

Préparation

1 : Dans un plat creux, déposer vos crevettes décortiquées avec le saké et la sauce soja. Laisser mariner 1 à 2 heures.

2 : Dans 3 assiettes plates, déposer dans l'une de la farine, dans la deuxième l'oeuf battu avec un peu de sel et de poivre et la troisième de la chapelure.

Piquer les crevettes de la tête vers la queue avec les minis pics à brochette et rouler les une à une dans la farine, dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure. 

3 : Dans une sauteuse verser de l'huile de friture et une fois bien chaude, y déposer les crevettes petite quantité par petite quantité en les retournant pour qu'elles soient bien dorées. 

Les déposer ensuite sur du papier absorbant.

Si vous n'avez pas de minis pics utilisés ici pour éviter que les crevettes se recroquevillent et pour facilité l'enrobage et la cuisson des crevettes, vous pouvez pratiquer une incision  à l'intérieur des queues de crevettes sur tout le long. Ainsi elles resteront bien droite.

Idée recette  

Vous pouvez accompagner vos crevettes d'une petite sauce toute simple qui va très bien avec.

Mélangez de la mayonnaise avec un peu de wasabi.

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Tajine de calamar

Une petite recette que j'adore préparer tellement elle est simple et savoureuse. J'ai donc décidé de la partager avec vous.

J'adore le manger avec de la semoule mais vous pouvez ajouter un peu plus de légumes pour manger votre tajine tel quel. 

Je vous conseille vraiment de le faire la veille pour en apprécier au mieux les épices voir le faire chauffer et le servir réchauffé c'est encore meilleur.

Ingrédients pour 3 personnes

800 g de blanc ou d'anneaux de calamar

1 gros oignon

2-3 échalotes

2 gousses d'ail

1 poivron

2 petites tomates

1 courgette moyenne

5 clous de girofle 

quelques graines de coriandre

2 feuilles de laurier

épices pour tajine

sel - poivre

huile d'olive

Préparation

1: La veille ou quelques heures avant, mélanger dans un saladier, l'oignon, l'ail et les échalotes émincées moyennement, le poivron en dés moyens, les tomates en morceaux, la courgette en moyens morceaux, les clous de girofle, les graines de coriandre, les feuilles de laurier, 5 cuillères à soupes d'huile d'olive, du sel du poivre et 2 cuillères à soupe d'épices à tajine.

Ajouter ensuite le blanc de calamar coupé en morceaux pas trop gros ou les anneaux préalablement nettoyés bien mélanger et laisser mariner.

2: Le lendemain ou quelques heures après, mettre le tout dans un wok, une casserole, ou tout simplement un plat à tajine. Ajouter, 3 à 4 cuillères à soupe d'eau.

Faire cuire 20 à 25 minutes sur feu doux jusqu'à ce que les calamars soient tendres en mélangeant de temps en temps ou au four pour les plats à tajine à 200 °C dans un four préchauffé.

Welsh 

Et voici enfin la fameuse recette du welsh !

Vous ne connaissez pas ? Et bien vous ratez quelque chose ^^

C'est une recette que l'on retrouve principalement en Angleterre mais aussi beaucoup dans le Nord de la France.

Avec ce froid c'est impeccable pour se réchauffer!

Ingrédients pour 2 à 3 welsh

700 g de cheddar rouge

40 cl de bière brune

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

du poivre

2 ou 3 tranches de pain de mie toastées

2 ou 3 tranches de jambon blanc

de la Worcester sauce

en option: 2 ou 3 oeufs

Préparations

1 : Coupez le cheddar en petits morceaux, le mettre dans une casserole avec du poivre et ajoutez la bière.

Faites fondre à feu doux en mélangeant le plus souvent possible jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu.

2 : Pendant ce temps, faire toaster les tranches de pain de mie et les disposer dans des plats individuels ou des assiettes creuses allant au four. 

Disposez au dessus une tranche de jambon.

3 : Quand le fromage à totalement fondu, ajoutez la moutarde et la fécule de maïs.Le mélange obtenu doit être onctueux et pas trop liquide.

4 : Répartissez l'ensemble du fromage dans les plats ou les assiettes. Arrosez de Worcester sauce et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C.

5 : Quand le welsh commence à dorer, vous pouvez y ajouter un oeuf au dessus comme un oeuf sur le plat et laisser cuire l'oeuf encore quelques minutes au four.

Tarte au saumon et au curry sucré-salé 

Pour cette recette, je me suis inspiré d'une recette que j'avais déja fait et qui n'avait rien à voir avec une tarte et qui n'était pas avec du saumon.

J'ai donc tenté l'expérience en modifiant plusieurs choses et en tentant le sucré-salé avec du saumon et des pommes. Et le résultat est superbe ! Les 2 se marient super bien. Et le curry relève vraiment le tout.

Ingrédients

1 pâte brisée

3 petits pavés de saumon

4 échalotes pas trop grosses

2 cuillères à soupe de curry en poudre

3 oeufs

1 pomme (golden ou autre pomme un peu acidulée) 

1 cuillère à café de gingembre frais en petits dés

de l'huile d'olive

sel - poivre

3 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

1 : Pré-cuire la pâte dans un four préchauffé à 230 degrés en prenant soin de la piquer au préalable à la fourchette, recouvert de papier sulfurisé et recouvert de légumes secs. Quand elle commence à dorer, la sortir du four.

2 : Emincer finement les échalotes et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Quand elles sont tendres, ajouter la pomme coupée en petits dés sur feu doux. Quand les dés de pomme sont tendres, ajouter le curry, le gingembre et le saumon coupé en dés pas trop petit pendant 5-6 minutes en mélangeant de temps en temps et ajouter la crème, saler et poivrer.

Laisser refroidir.

3 : Battre les oeufs avec du sel et du poivre et ajouter le mélange pomme-saumon refroidi.

Bien mélanger et étaler le tout sur la pâte brisée.

4 : Enfourner pendant 25-30 minutes à 230°C jusqu'à ce que la tarte soit légèrement dorée.