Cuisine et créations de Laetitia

Curry de légumes et gnocchis 

Je cherchais une petite recette originale pour des gnocchis.
Et voici le résultat ! 

J'ai associé une recette que j'adore, le curry de légumes, avec les gnocchis et c'est super bon!
L'association des légumes croquants et le fondant des gnocchis se marient à merveille. 

Ingrédient:

2 petites courgettes

2 carottes 

une dizaine de champignons de Paris

1 poivron rouge

de la pâte de curry jaune

de la coriandre

1 brique de lait de coco

1 petit oignon

1 échalote 

2 gousses d'ail

1 barquette de gnocchis

Préparation:

1 : Émincer finement l'oignon, l'échalote et les gousses d'ail.

 Émincer en petits dès le poivron.

2 : Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, l'échalote, l'ail et le poivron à feu moyen.

Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.

Les ajouter dans le wok quand le mélange est devenu tendre. Laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

3: Couper les courgettes en rondelles pas trop fines et les ajouter au wok.

4 : Nettoyer et couper en 4 les champignons et les ajouter au wok. Faire cuire 5 minutes sur feu doux.

5 : Ajouter 1 cuillère à café ( voir plus selon votre préférence ) de pâte de curry dans le wok. Bien mélanger et ajouter la brique de lait de coco.

Mélanger délicatement et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

6 : Pendant ce temps faire cuire les gnocchis comme indiqué, bien les égoutter et les ajouter au wok en mélangeant délicatement.

Ajouter de la coriandre, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.